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Scheda tecnica
| NOTE DI DEGUSTAZIONE | Dal colore rosso rubino di media densità,con una persistente complessità aromatica caratterizzata soprattutto da confettura di frutti di bosco e vaniglia. In bocca è morbido e con tannini di ottima fattura |
| ABBINAMENTI GASTRONOMICI | Si abbina molto bene con carni Rosse,cacciagione, selvaggina in varie preparazioni,carni in umido, grandi formaggi stagionati. Ideale abbinamento con il pecorino Crotonese ed i salumi del maiale nero di Calabria. |
| PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE | 2001 |
| GRADAZIONE ALCOLICA | 13,5% vol. |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 18°C. |
| RICONOSCIMENTI | Annate 2004, 2005, 2006,2007 - 2 bicchieri Guida Vini Italia –Gambero Rosso Slow Food Annata 2005 – “Corona” Guida Vini Buoni Italia – Touring Editore |
Dettagli
Zona di Produzione:
Vigneti di proprietà, ubicati in località Mutro a sud del territorio di Cirò
Uve Impiegate:
Gaglioppo 75 % Greco Nero 25 %
Tipologia del Terreno:
Medio impasto, leggermente alcalino , con buona presenza di residui di potassio
organico, ricco di essenza autoctona dal profumo intenso.
Sistema di Allevamento:
Cordone speronato basso
Densità di Impianto:
5.000 ceppi /ha
Vinicazione e fermentazione:
L'uva, raccolta esclusivamente a mano, nel periodo ottimale di maturazione per garantire la massima intensità degli aromi, è stata diraspata e quindi pigiata. Il prodotto ottenuto, aggiunto di lieviti selezionati, è stato riposto in cisterne idonee per la macerazione a 22-25 °C per 10 giorni; raggiunto il colore desiderato, il tutto è stato avviato alla pressatura soce. Ultimata la fermentazione, il vino è stato posto in vasi vinari di acciaio a temperatura controllata, per lanamento, dove riposa per circa un anno . Una piccola parte del vino viene lasciato maturare in piccole botti di rovere francese per almeno 6 mesi e successivamente viene realizzato il blend per essere messo in bottiglia ed anato ulteriormente per altri 6 mesi prima dellimmissione sul mercato